Nie, kompletnie nie, przecież te wejścia są stereo więc po co kombinujesz ;).
Spróbuję wytłumaczyć najprościej jak potrafię mimo, że to wiedza elementarna.
Zacznę od wyjść. Zobacz, tak wygląda kabel RCA:
pl.wikipedia.org/wiki/Cinch
Jak zauważysz właśnie takie wyjścia masz w mikserze. Podłączysz to pod każdego jacka, każdy taki kabel ma z jednej strony biały i czerwony styk cinch a z drugiej strony zwykł mały jack. Nie musisz nic rozdzielać, jacki mogą być mono jak i stereo.
Nie wiem generalnie co Ci poradzić na chęć posiadania sprzętu, ale mikser nic Ci nie da. Jak sama nazwa wskazuje jest to urządzenie miksujące do którego można podłączyć wejścia i wypuścić innym wyjściem. Nie będziesz mógł sterować niczym co się dzieje wirtualnie w komputerze, po prostu wpuścisz w komputer to co idzie z miksera. W dodatku jakość będzie słaba. Innym rozwiązaniem może być mikser na USB ale wtedy cena równa się cenie taniemu interfejsowi, który świetnie nagra Ci sygnał, obsłuży wszystko w komputerze, pozwoli podłączyć mikrofony itd. Sygnałem będziesz mógł sterować w samej aplikacji.